8
Okt
2014

Der Geschmack von Pfifferlingen

Pfifferlinge sind Urlaub. Seit damals in Kärnten, als wir mehrere Sommerurlaube auf einem kleinen Bauernhof verbrachten. Hoch oben am Hang, ein ganzes Stück abseits vom Dorf. Herrlich still und sonnig. Außer uns waren nur noch drei, vier Familien da. Am Abend saßen wir mit den Gastgebern beisammen, würfelten, die Gewinner gaben jeweils den Verlierern einen Obstbrand aus, was allein schon zu reichlich Erheiterung führte, aber Grund zum Lachen gab es auch ohne Obstler genug. Und an mindestens einem Tag schwärmten alle aus in den nahen Wald, um Pfifferlinge zu holen. Mehr als Holen war es wirklich kaum, man musste nicht lange suchen. Und dann saß die ganze Runde fröhlich im Gras und putzte Pilze. Am Abend gab es Pfifferlinge in Soße mit hausgemachten Semmelknödeln. Himmlisch! Ich habe leider immer noch keine Ahnung, wie solche herrliche Soße produziert wird, von den Semmelknödeln ganz zu schweigen. (Hinweise sind willkommen!) Nach ein paar Jahren war es dann aber kein gar so kleiner Bauernhof mehr. Es wurde an- und umgebaut, die Urlauber konnten viel zahlreicher kommen, und wir fühlten uns nicht mehr wohl. Seitdem aber ist es Familienbrauch, am ersten oder zweiten Urlaubsabend Pfifferlinge zuzubereiten. Nicht so toll wie in Kärnten, meist nicht mal selbst gesucht – auf dem Weg zur Insel fand sich bisher immer ein Händler am Straßenrand -, aber trotzdem mit Urlaubsgeschmack. Der Ruf „Pilze putzen!“ führt mittlerweile zu besinnlicher Stille und Einsamkeit in der Ferienhausküche, und die Vorfreude weicht beim Putzen meist einem mehr oder weniger leisen Fluchen. Trotzdem, so in der Pfanne brutzelnd, mit Zwiebeln, aber nicht zu vielen, mit Salz und Pfeffer – immer noch ein schönes Urlaubsgefühl. – Längst vorbei inzwischen der Urlaub. Die letzte hiesige Pilzsuchaktion ergab ein Resultat von drei. Stück, nicht Kilo. Irgendwie fehlt mir der Pilzblick bzw. finde ich nur Bitterlinge oder besonders schön bunte, von deren Verzehr dringend abgeraten wird. Trotzdem, so ein Pfifferling-Urlaubsgefühl könnte ich grad gut gebrauchen.

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tinius - 9. Okt, 00:01

Ich mag Pfifferlinge sehr - allerdings beschränke ich mich auf die saisonal in Restaurants gebotenen. Heuer gab es allerdings in meiner Stamm-Pizzera keine und inzwischen auch keine Stammpizzeria mehr. - Im Lieblingsurlaubsort meiner frühen Jugend gibt es seit ein paar Jahren eine Gletscher-U-Bahn, somit braucht man da nicht mehr hin.

punctum - 9. Okt, 23:50

Ich weiß gar nicht, ob es jetzt noch Pfifferlinge gibt, also so richtig im Wald, nicht beim Händler oder im Restaurant (das ist ja einfach!! wenigstens putzen muss man schon selbst :-))- vielleicht ist es auch schon zu spät.
momoseven - 10. Okt, 00:16

Eine schön beschriebene Erinnerung.
Die Pfiffer-Zeit ist nun langsam vorbei. Vereinzelt finden sich noch ein paar Große, schon etwas Trockene, heute hatte ich noch mal eine Mahlzeit damit, aber Frische gibt es wohl keine mehr. War aber eine seeehr gute Saison dieses Jahr :-)

punctum - 10. Okt, 21:10

Ah, da spricht die Pilz-Expertin aus dem Pilz-Wald! Irgendwie ist die Saison bei mir immer gleich ... ich finde nichts ...
momoseven - 11. Okt, 00:30

Bin schon seit Juli auf Pilz-Pirsch und die Hochsaison ist rum, doch ich hoffe auf einen letzten Steinpilz-Schub. (Dann langt es mir auch wieder für ein Jahr) :-)
punctum - 14. Okt, 18:38

Ein Steinpilz-Schub!! Ich beneide Dich ja ein bisschen. Da wo ich hinschaue, schiebt gar nichts, jedenfalls nichts Steinpilziges. Obwohl, vielleicht versuche ich es doch noch mal.
momoseven - 15. Okt, 19:03

Gerade heute habe ich einen kleinen feinen Steinpilz gefunden, der mich hoffen lässt, daß der Schub tatsächlich noch mal kommt.
punctum - 20. Okt, 15:00

Viel Glück!!
Iggy - 18. Okt, 16:55

liest sich

lauschelig anheimelnd und lecker. dennoch würde ich beim verzehr von pfifferlingen auf eigengesuchtes verzichten. nehm ich stattdessen altbewährtes aus der ukraine... das führt nicht direkt zum tode. ;-) wie geht's dir denn so, punctum?

punctum - 20. Okt, 15:03

Och jo, danke ... ich schreibe am besten mal eine Mail :-)
Zur Not gehen sicher auch Champignons vom Markt ...
Iggy - 13. Jan, 17:18

oder

'ne mail? ;-)
punctum - 13. Mai, 23:01

(Schicke mir selbst seit geraumer Zeit Mails mit dem Betreff: Iggy schreiben!! Entschuldige bitte.)
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Iggy - 13. Jan, 17:18
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